Johdanto Siementen sisältämät varastoproteiinit voidaan luokitella albumiineiksi, globuliineiksi, proliineiksi, gluteliineiksi ja muihin. Kunkin proteiinityypin osuus vaihtelee lajeittain, mutta lajikkeiden tunnistamisessa prolamiinien (viljan jyvät) ja globuliinien (palkokasvit) monimuotoisuus on usein...
Lue lisää